2023-03-16 14:22:21來源：互聯(lián)網(wǎng)
(資料圖片)
毛豆腐是徽州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，通過人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛。由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。
毛豆腐的做法：
1、將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時(shí)，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色；
2、待表皮起皺時(shí)，加入蔥末、姜末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種，顛翻幾下，起鍋裝盤即成；
3、制作時(shí)油煎不可過火，否則發(fā)生焦糊現(xiàn)象，影響菜品的色澤和口味。
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