2023-04-03 07:58:10來源：互聯(lián)網(wǎng)
(資料圖片僅供參考)
1、食材：皮蛋粉，紅茶水150克、雞蛋，鴨蛋3個
2、我們先用160g熱水加2包紅茶泡出茶水。雖然紅茶水我們只要用135g，但由于茶葉會吸水產(chǎn)生損耗，所以泡茶的熱水可以稍多一點。
3、將135g紅茶水倒入150g皮蛋粉中。注意最好使用玻璃碗或瓷碗，不要使用金屬容器，因為皮蛋粉是堿性的，容易跟金屬容器產(chǎn)生反應(yīng)。
4、皮蛋粉主要成分是草木灰、生石灰和純堿，全程我們都不要用手去接觸，用筷子拌勻成粉漿，包括后續(xù)裹粉漿也要戴PVC手套。拌勻的粉漿比較熱，不能直接用來腌蛋，要靜置1-2小時，等待冷卻和化學(xué)反應(yīng)完成。
5、不同蛋腌制成皮蛋，最主要的區(qū)別是腌制時間不同，畢竟大小有差異。以最佳的室溫25度為例，鵪鶉蛋要腌4天，雞蛋腌12天，鴨蛋腌14天。如果你的室溫只有10度，那么腌制時間就要翻倍?？傊缰频臅r間，與蛋的大小，室溫的高低，都是成正比的。
6、把蛋的四周均勻裹上皮蛋粉漿，然后用保鮮袋扎緊。這一步“均勻”是關(guān)鍵詞，既不能太厚，也不能太薄，更不能厚薄不均。
7、然后放入一個相對密閉的空間靜置。由于廣東天氣實在太好，平均氣溫都在20度，完成了皮蛋的制作。
責(zé)任編輯：標(biāo)簽：
免責(zé)聲明
1、食材：皮蛋粉，紅茶水150克、雞蛋，鴨蛋3個2、我們先用160g熱水加2包紅茶泡出茶水。雖然紅茶水我們只...
1、龍之谷里面想要轉(zhuǎn)職就必須達(dá)到等級20級這個條件，不然是轉(zhuǎn)不了職的。等玩家升到20級之后，左邊的任務(wù)...
微博如何查看實時熱搜榜？我們經(jīng)常說現(xiàn)在發(fā)生什么事，微博熱搜是各種實時新聞的出發(fā)地。1、首先，點擊打...
1、大盤指數(shù)一般是指滬市的“上證綜合指數(shù)”和深市的“深證成份股指數(shù)”。它能科學(xué)地反應(yīng)整個股票市場的...
3月31日晚，北京市網(wǎng)信辦發(fā)布通告稱，已就“自媒體”賬號@金洋Jyan編造“肝癌晚期”虛假事實、以賣慘方...
