在美食的廣闊天地中，烤地瓜、烤玉米等作為街頭巷尾常見的烘烤小吃，早已為大眾所熟知。然而，在安徽歙縣金川鄉(xiāng)仁合村，有一種獨具特色的冬至傳統(tǒng)美食——松針豆腐，以其獨特的制作工藝和美妙的口感，吸引著越來越多食客的目光。

貴州籍水族姑娘潘長轉(zhuǎn)嫁到金川鄉(xiāng)仁合村源頭自然村后，師從老手藝人，習得松針豆腐這門制作技藝。冬至前后，客戶訂單需求量攀升。每當晨曦微露時，豆腐坊中便已奏響忙碌的序曲。潘長轉(zhuǎn)一家人在一片氤氳的水汽與豆香里，開啟了一天的勞作篇章。松針豆腐與松針有著緊密聯(lián)系，制作這道美食時，首先要在做好的白豆腐上撒上食鹽和辣椒粉，再均勻地涂抹上菜籽油，隨后在放置的竹匾里鋪上一層松針，用炭火進行烘烤，松針的清香慢慢滲透到豆腐中，菜籽油與豆腐慢慢融合，表面逐漸變得金黃酥脆。而撒上的適量辣椒面，則又為這道美食增添了一抹誘人的色彩，滿足了不同食客對口味的需求。

一片豆腐經(jīng)過三個小時的炭火烤制，便呈現(xiàn)出獨特的風味。外表金黃酥脆，內(nèi)部則依舊保持著水豆腐的鮮嫩，松針的清香、菜籽油的醇厚與辣椒面的火辣相互交織，開啟一場舌尖上的味覺盛宴。“以前從來沒吃過這樣的豆腐，它的口感很獨特，酥脆又嫩滑，帶著松針的香味，和辣椒面的味道搭配得恰到好處，讓人回味無窮。”市民江倩說。

傳統(tǒng)的松針豆腐，不僅是一種美食，更是當?shù)貍鹘y(tǒng)文化的一部分，它承載著當?shù)厝嗣竦闹腔酆蛣?chuàng)造力。如今，隨著人們對美食的不斷追求和探索，松針豆腐也逐漸走出大山，被更多的人所認識和喜愛。金川鄉(xiāng)仁合村村民潘長轉(zhuǎn)說，以前冬至前后，村民們會做些松針豆腐自己品嘗或招待親友，現(xiàn)在松針豆腐十分暢銷，受到各地客戶的喜愛。