多年以后，北京東五環(huán)外的出租屋里，面對(duì)那鍋集納了娃娃菜金針菇香腸魚(yú)丸的米粉，我將會(huì)回想起在韓國(guó)高麗大學(xué)做交換生的那段并不遙遠(yuǎn)的時(shí)光。那道“香蕉青菜湯”已如一個(gè)傳說(shuō)，在我的朋友圈名震江湖。

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故事要從大三說(shuō)起，那是我第一次離開(kāi)有媽的家和有食堂的大學(xué)，在異國(guó)他鄉(xiāng)開(kāi)始為吃飯問(wèn)題發(fā)愁。我剖析了當(dāng)時(shí)的處境：第一，學(xué)校的食堂只供應(yīng)周一到周五的中午，晚餐和周末需要自理；第二，我窮，在學(xué)校外面的餐廳吃飯是很貴的；第三，買(mǎi)食材自己做相對(duì)便宜，最便宜的水果莫過(guò)于香蕉，最便宜的肉莫過(guò)于雞肉。在此基礎(chǔ)上，我的不靠譜做飯生涯踉踉蹌蹌地起步了。

這是20歲的我第一次大規(guī)模做飯，為此特地在如今已經(jīng)消失的“校內(nèi)網(wǎng)”開(kāi)了一個(gè)相冊(cè)，記錄做的每一道菜。限于經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和上層建筑都不太行，我的菜單朝著一種獨(dú)特的氣質(zhì)一騎絕塵。

視覺(jué)中國(guó)供圖

一方面是食材上的，青菜、雞肉、香蕉、面包，是絕對(duì)主力——我吃過(guò)香蕉拋餅，于是默認(rèn)香蕉屬于“菜”，而且加熱后的香蕉的確很香；另一方面是做法上的，中華美食博大精深，描述烹飪方式的動(dòng)詞就蔚為大觀，燒烤炒炸煸煎燉蒸……但這些美妙的動(dòng)詞與我關(guān)系不大，我主攻煮，燒開(kāi)水，放進(jìn)去食材，加調(diào)料，收工。

在水煮青菜、燉雞湯、香蕉三明治等平平無(wú)奇的菜式之后，終于，一道“香蕉青菜湯”橫空出世。當(dāng)我在相冊(cè)曬出成品后，在國(guó)內(nèi)圍觀的同學(xué)們陷入沉默，我嘗了一口后，也重新思考香蕉的去留。那道湯，怎么說(shuō)呢，青黃相間，不宜放圖。

這也成為我在做飯領(lǐng)域的里程碑事件。之后與做飯的愛(ài)恨情仇，要在工作后才能再續(xù)前緣。

在天下父母口中，做飯大概都是很方便的，輕輕松松，一桌子菜；但對(duì)我而言，眼前浮現(xiàn)的是一套復(fù)雜的流程：買(mǎi)菜洗菜做菜，洗刀洗鍋洗碗，收拾冰箱灶臺(tái)，最后還得扔廚余垃圾……外賣(mài)不香嗎？

然而，明天與意外你不知道哪一個(gè)先來(lái)，經(jīng)歷過(guò)那段居家時(shí)光，我深刻意識(shí)到糧食安全還是要掌握在自己手里，養(yǎng)活自己是一個(gè)青年除了工作之外的必備技能——當(dāng)然，可以有簡(jiǎn)化版。

目前為之，我發(fā)明了四大寬容度極高的“菜系”：一是年糕炒一切，年糕有寧波年糕和韓國(guó)年糕兩種，配上一種肉一種蔬菜，下鍋一起炒；二是米粉煮一切，奶鍋煮開(kāi)水，放濃湯寶，下米粉，再冰箱里有啥放啥；三是意大利面拌一切，以金槍魚(yú)罐頭或者肉醬罐頭打底，配上能生吃的蔬菜；四是飯團(tuán)捏一切，電飯鍋煮一大鍋雜糧飯，放進(jìn)去香腸金槍魚(yú)泡菜蘿卜干堅(jiān)果等耐凍的食材，配各色醬汁，捏成一個(gè)個(gè)飯團(tuán)，進(jìn)冰箱速凍，每次吃一個(gè)，微波爐加熱即可。

這三道菜的共同特征是，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡；最關(guān)鍵的是方便，一個(gè)鍋解決做飯問(wèn)題，一個(gè)盤(pán)解決吃飯問(wèn)題，主打“降本增效”。

據(jù)說(shuō)現(xiàn)在有門(mén)網(wǎng)絡(luò)顯學(xué)——“做飯糊弄學(xué)”，備受兩大群體追捧：一是在國(guó)外念書(shū)的中國(guó)留學(xué)生，有著一個(gè)“中國(guó)胃”卻沒(méi)有相匹配的廚藝；二是在異鄉(xiāng)打拼的年輕人，上班已經(jīng)夠累哪有工夫下廚。正好，兩條我全都體驗(yàn)了。如果說(shuō)前者主要受制于水平，那么后者則受困于時(shí)間的牢籠。

在節(jié)約時(shí)間這件事上，年輕人創(chuàng)意無(wú)限。除了“XX一切”的萬(wàn)能公式，還有幾大原則：非必要不切菜，能用手掰就不用刀切，由此省去洗砧板菜刀的工序；非必要不裝盤(pán)，能用一個(gè)鍋絕不用兩個(gè)，在鍋里直接吃，既有“鍋氣”還能少洗個(gè)碗；非必要少用油，能蒸煮就別煎炸，既健康還好洗，味道什么的放點(diǎn)調(diào)味料就都有了……

對(duì)于我的做飯理論，我媽最初的評(píng)價(jià)是，糊弄；但是成年人懂得權(quán)衡利弊，她看到我能吃上熱飯了，還不是外賣(mài)了，她又表示認(rèn)可——雖然糊弄，但我畢竟已經(jīng)邁出了對(duì)美好生活向往的一小步。

在認(rèn)識(shí)到生活的嚴(yán)峻之后，年輕人依然以自己的方式活出了小日子，對(duì)做飯這件小事，做得出來(lái)，吃得下去，這是一種做飯的英雄主義。