決定一個(gè)餐飲品牌能走多遠(yuǎn)的，從來都是產(chǎn)品。有些餐飲品牌也許能在資本的加持之下短時(shí)間內(nèi)“攻城略地”，但若沒有持續(xù)的爆品支持，都將難以為繼，這也是餐飲行業(yè)洗牌周期比較短的一個(gè)重要原因。對(duì)于走長期主義戰(zhàn)略的蒸汽海鮮餐廳而言，產(chǎn)品創(chuàng)新無疑是戰(zhàn)略要地。

但不是所有的蒸汽海鮮餐廳都具備新品開發(fā)、爆品發(fā)掘的能力。察覺到這一行業(yè)痛點(diǎn)，蒸鮮餐飲行業(yè)的創(chuàng)領(lǐng)者-優(yōu)食坊餐飲集團(tuán)向蒸鮮餐飲行業(yè)合作商提供菜品輸出方案，除了經(jīng)典的蒸汽海鮮菜色，還有蒸鮮手工菜、壽司、涼菜等系列菜色的制作。

總部組建了蒸鮮餐飲學(xué)院，內(nèi)部菜品庫經(jīng)過 5 年多精心研究和持續(xù)優(yōu)化，以直營店為市場檢測點(diǎn)，為蒸鮮餐飲行業(yè)合作商持續(xù)提供菜品標(biāo)準(zhǔn)化，不依賴大廚的產(chǎn)品。餐飲賽道競爭激烈，須時(shí)刻保持危機(jī)意識(shí)。蒸鮮餐飲的工匠精神不止于把某款產(chǎn)品做到極致，也要不斷推陳出新，適應(yīng)市場趨勢的變化。蒸鮮餐飲學(xué)院組建班子資歷老道，創(chuàng)始人醫(yī)學(xué)博士賴東升先生攜領(lǐng)粵港澳名廚參與菜品研發(fā)測試優(yōu)化，持續(xù)開發(fā)更多健康，美味的優(yōu)質(zhì)菜品。

持續(xù)推出爆款的能力，靠的是守正創(chuàng)新。餐飲品牌要想具備持續(xù)打造爆款的能力，一是要堅(jiān)定聚焦品類，關(guān)鍵是做精做透，不能盲目跟風(fēng)上架新品或其他不相關(guān)品類;二是兼具性價(jià)比，新品既要符合市場，又要考慮門店毛率、食材損耗和人工成本，選取三者之最優(yōu)選。

觀察員：格匠管理咨詢

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