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近日，2023年四川省學(xué)校食品安全專題培訓(xùn)在成都大學(xué)舉行。四川省將強化食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理，強化食品安全民主監(jiān)督等，堅決筑牢學(xué)校食品安全每一道防線。

學(xué)校食品安全，是發(fā)展現(xiàn)代教育的基本前提。在當(dāng)前學(xué)校食品安全問題時有發(fā)生的現(xiàn)實形勢下，學(xué)校食品安全亟需我們給予更多關(guān)注。正如四川省委教育工委副書記張瀾濤所說：“任何一個‘點上’的問題都可能給‘面上’的學(xué)校食品安全埋下隱患?！币⒔∪珜W(xué)校食品安全工作機制，全方位壓緊壓實相關(guān)部門管理責(zé)任，全過程做好學(xué)校食品安全監(jiān)督檢查、風(fēng)險排查，全時效對于未履行食品安全管理責(zé)任或履行職責(zé)不力的單位及人員嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)。

黨的二十大報告中強調(diào)，要“推進(jìn)健康中國建設(shè)”，“把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置”。食品安全關(guān)系到每一個人的健康，也是黎民百姓最關(guān)心的民生問題之一，吃得安全、吃得健康是人民群眾美好生活的重要內(nèi)容，也是健康中國建設(shè)的題中之義。所以，能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，“是對我們執(zhí)政能力的重大考驗”，也事關(guān)國家安全和社會穩(wěn)定。

學(xué)校食品安全是食品安全中的重要方面，我們要全面貫徹黨的二十大提出的健康中國建設(shè)要求，將學(xué)校食品安全放到國計民生的全局性高度進(jìn)行考量。堅決壓緊壓實生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任和地方屬地管理責(zé)任，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，緊緊扭住學(xué)校食品從采購到上桌全過程中的每一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，規(guī)范落實涉及食品安全的每一項重點任務(wù)，堅決筑牢食品安全每一道防線。

要加強采購管理，剛性執(zhí)行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點采購等制度，保證采購食材符合食品安全要求，結(jié)合社會信用體系建設(shè)，嚴(yán)禁向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購食品。要加強溯源管理，不斷健全完善原料控制、食品安全信息追溯等規(guī)章制度，并有效落實，建立食材溯源臺賬，完善食材流通過程安全責(zé)任方信息，堅決做到來路清晰、源頭可溯。

要加強制作管理，壓緊壓實食品制作安全責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，抓牢食材分揀、清洗、切配、烹飪、分餐、留樣等全流程監(jiān)管；持續(xù)開展食堂“明廚亮灶”行動，加強學(xué)校食堂食品安全智能化管理系統(tǒng)建設(shè)，穩(wěn)步提高學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率、食堂視頻監(jiān)控接入率、學(xué)校端（接入智能、物聯(lián)設(shè)備）建設(shè)率。

此外，還應(yīng)該持續(xù)完善食品安全監(jiān)督機制，要督促引導(dǎo)學(xué)校建立教職工代表、學(xué)生代表、家長代表等多方參與的食品安全民主監(jiān)督機制，暢通投訴舉報途徑，形成學(xué)校食品安全監(jiān)督合力。