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本報訊 （記者 閆 利文/攝）8月14日國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的關(guān)于2023年上半年市場監(jiān)管部門食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告中顯示，今年上半年，全國市場監(jiān)管部門完成食品安全監(jiān)督抽檢2921763批次，依據(jù)有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等進行檢驗，發(fā)現(xiàn)不合格樣品70174批次，監(jiān)督抽檢不合格率為2.40%，較2022年同期下降0.11個百分點。其中，食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢不合格率為0.53%，低于總體抽檢不合格率。

食用油是每個人日常生活的必需品，其質(zhì)量安全關(guān)乎著每一個人的健康，也是保證社會穩(wěn)定和發(fā)展的重要部分。隨著社會的進步和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對食用油產(chǎn)品的質(zhì)量要求也不斷增長。

在糧油質(zhì)量安全及品質(zhì)檢測技術(shù)網(wǎng)絡(luò)會議上，國家糧食和物資儲備局糧油質(zhì)量檢驗測試中心負責(zé)人謝剛表示，從2017年到2023年國家市場監(jiān)督管理總局抽檢項目來看，涉及的指標(biāo)數(shù)量越來越少，我國糧油產(chǎn)品的質(zhì)量越來越好，一些指標(biāo)已經(jīng)不成為食用油產(chǎn)品的安全問題。從總體來看，數(shù)量安全、質(zhì)量安全、品質(zhì)指標(biāo)等都是有保障的，但受到生態(tài)環(huán)境、儲藏等因素影響，還是存在一些質(zhì)量安全隱患，急需加強相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)安全和質(zhì)量安全保障。

“當(dāng)前，食用油脂還面臨著可持續(xù)性和質(zhì)量安全方面的發(fā)展問題?！苯洗髮W(xué)教授徐勇將表示，食用油脂生產(chǎn)對土地、水資源和生態(tài)環(huán)境會產(chǎn)生影響，為實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，需要采取措施確保食用油脂生產(chǎn)與環(huán)境保護和社會責(zé)任相協(xié)調(diào)。此外，盡管目前我國通過一系列法律法規(guī)并且重拳出擊打擊各種假冒偽劣產(chǎn)品，但食用油市場上仍然存在部分質(zhì)量控制不達標(biāo)和假冒偽劣的產(chǎn)品，一些不合格的食用油脂可能含有重金屬、農(nóng)藥殘留、有害物質(zhì)或致病菌，對消費者健康構(gòu)成潛在威脅，需要加強質(zhì)量監(jiān)管和市場監(jiān)管，提高消費者對食用油脂質(zhì)量和安全的認知和辨識能力。

在保障消費者使用食用油產(chǎn)品安全的過程中，各地都在紛紛部署相關(guān)工作加強管控。記者注意到，日前，廣西糧食行業(yè)協(xié)會公布了第十一批廣西放心糧油生產(chǎn)企業(yè)名單，這些企業(yè)在為消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時，也在實施放心糧油工程中切實發(fā)揮帶頭作用。上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《上海市食用油、油脂及其制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險及防控措施清單》，《清單》從食品生產(chǎn)者資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程控制等10個方面，確定37個風(fēng)險點，明確每個風(fēng)險點產(chǎn)生原因及具有針對性和可操作性的防控措施，進一步督促食用油、油脂及其制品企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，提升食用油質(zhì)量安全水平。安徽省無為市城南市場監(jiān)管所對轄區(qū)內(nèi)食用植物油生產(chǎn)加工小作坊開展一次深度“體檢”，嚴查食品安全風(fēng)險隱患，全方位守護好群眾的“油瓶子”。

在談到食用油脂發(fā)展需求時，徐勇將表示，食用油脂的質(zhì)量控制是確保其安全性的關(guān)鍵，在食用油脂發(fā)展過程中，加強質(zhì)量控制和監(jiān)管體系建設(shè)必不可少。未來油脂的發(fā)展方向是生產(chǎn)綠色化、處理加工適度化、安全控制智能化、營養(yǎng)供給精準(zhǔn)化。其中，適度化就是說在系統(tǒng)評價油脂加工過程中能耗、危害物和營養(yǎng)伴隨物的變化后，可以精準(zhǔn)地選用加工工藝的條件，改進生產(chǎn)設(shè)備，實現(xiàn)油脂加工的適度化。安全控制智能化將通過新型包裝材料、智能加工設(shè)備、區(qū)塊鏈安全防控、納米材料檢測等，推動油脂生產(chǎn)、管理、運輸以及消費過程的透明化和可控化。

“從產(chǎn)品本身來講，綠色發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化能夠助力我國糧油高質(zhì)量發(fā)展，我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)正不斷完善。”謝剛表示，糧油食品的數(shù)量安全、質(zhì)量安全總體上得到了一定保障，面對存在的一些問題，通過綠色發(fā)展來保障糧油質(zhì)量的安全是一個重要的方向。他建議，要加強法治建設(shè)，強化標(biāo)準(zhǔn)化和監(jiān)管，推進服務(wù)綠色化；推動部門合作，形成質(zhì)量安全全產(chǎn)業(yè)鏈的綠色發(fā)展，包括綠色生產(chǎn)、綠色儲藏、綠色檢測、綠色加工和運輸?shù)?，減少風(fēng)險因子；推動綠色生態(tài)教育宣傳，健全綠色生態(tài)市場化機制和補償機制。