近日，走進(jìn)桐城市金神鎮(zhèn)，徽英食品有限公司正在開展白菜收購。農(nóng)戶們拉著滿載白菜的三輪車等待稱重，工人們忙碌地穿梭其中，對白菜進(jìn)行分揀、晾曬等工作。不一會兒，白菜就堆成了一座座小山。

家住塘橋村的劉四蘭有著十幾年的蔬菜種植經(jīng)驗，今年她家種植的白菜有400多斤，運來的白菜早早地完成了初步分揀工作，收購流程進(jìn)展得非常順利。“不到半個小時就過完磅了，結(jié)賬420元，感覺還不錯。”她笑著說。

據(jù)了解，收購的白菜將主要用于咸菜制作。一直以來，桐城人就有腌制缸豆、白菜等習(xí)慣，壇壇罐罐是每個老桐城人的家中必備。隨著時代的變遷，傳統(tǒng)咸菜逐漸淡出人們視野。為了留住傳統(tǒng)老味道，腌了半輩子咸菜的桐城市民張徽英瞅準(zhǔn)商機(jī)、聚焦咸菜小產(chǎn)業(yè)，于2022年成立了安徽省徽英食品有限公司，并利用網(wǎng)上直播銷售。張徽英用傳統(tǒng)方法手工腌制各種風(fēng)味的小咸菜近20種，有腌萵筍、化蘿卜、酸豆角等，冬季還生產(chǎn)臘腸、臘肉等。這種老味道的產(chǎn)品，不僅深受當(dāng)?shù)厝讼矚g，還獲得了在外游子、外地游客的廣泛好評。

小小咸菜，從村民的家常食品搖身一變成了新寵，也變成了村集體經(jīng)濟(jì)和村民增收致富的新增長點。張徽英與周邊農(nóng)戶、安徽省金河灣生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、雪花池農(nóng)場等公司簽訂了蔬菜種植、黑豬肉供應(yīng)合作協(xié)議。在11月至12月，收購周邊農(nóng)戶蘿卜、白菜等蔬菜1萬余斤，帶動30戶農(nóng)戶增收。同時，盤活了閑置的原塘橋村閑置小學(xué)校舍作為咸菜制作車間與直播間，塘橋村集體經(jīng)濟(jì)增收近2萬元。2024年1月至今，徽英食品公司銷售額達(dá)400多萬元，企業(yè)日漸壯大的同時也創(chuàng)造了許多就業(yè)崗位，讓周邊農(nóng)戶20余人實現(xiàn)家門口務(wù)工增收，實現(xiàn)了共同富裕。

如今，小小咸菜已經(jīng)通過網(wǎng)絡(luò)平臺銷往全國各地。下一步，金神鎮(zhèn)將積極推動咸菜產(chǎn)業(yè)提檔升級和標(biāo)準(zhǔn)化研究，努力把咸菜產(chǎn)業(yè)打造成農(nóng)戶創(chuàng)業(yè)增收新渠道，將“小咸菜”轉(zhuǎn)化為“大經(jīng)濟(jì)”，推動咸菜產(chǎn)業(yè)價值實現(xiàn)和高質(zhì)量綠色發(fā)展。